Serving 190 Proof fue lanzado en 1979 por MCA Records, producido por Fuzzy Owen. El título hace referencia al alcohol de alta graduación, reflejando el estilo de vida y las letras de Haggard en esa época.
El álbum incluye el sencillo 'Red Bandana', que alcanzó el puesto número 4 en la lista Billboard Hot Country Songs. También contiene canciones como 'Footlights' y 'I Think I'll Just Stay Here and Drink', que se convirtieron en clásicos de su repertorio.
Aunque no fue uno de sus álbumes más vendidos, Serving 190 Proof es considerado por los críticos como un trabajo sólido que muestra la madurez artística de Haggard, combinando honky-tonk con baladas reflexivas.