Serving 190 Proof foi lançado em 1979 pela MCA Records, produzido por Fuzzy Owen. O título refere-se a bebidas alcoólicas de alta graduação, refletindo o estilo de vida e as letras de Haggard na época.
O álbum inclui o single 'Red Bandana', que alcançou a posição 4 na parada Billboard Hot Country Songs. Também contém músicas como 'Footlights' e 'I Think I'll Just Stay Here and Drink', que se tornaram clássicos de seu repertório.
Embora não tenha sido um de seus álbuns mais vendidos, Serving 190 Proof é considerado pela crítica como um trabalho sólido que mostra a maturidade artística de Haggard, combinando honky-tonk com baladas reflexivas.